Si je m'écoutais, je mangerais de la brioche à chaque petit-déjeuner (et je m'écoute souvent).
En France, la brioche se trouve dans chaque supermarché et boulangerie mais à Montréal, c'est une autre histoire. On en trouve bien-sûr, mais pas partout et la gourmande qui est en moi ne pouvait plus attendre la prochaine excursion brioche.
Faire une brioche maison sans four à chaleur tournante, c’est possible
INGRÉDIENTS
500 grammes de farine blanche
2 œufs + 1 œuf pour la dorure
220 grammes ou 215 ml de lait
2 sachets de levure boulangère sèche ou 28 grammes de levure fraîche de boulanger/ levure active sèche
50 grammes de sucre
6 grammes de sel
80 grammes de beurre mou
Autres:
Vous pouvez rajouter à cette base, ce que vous souhaitez et aimez :
Extrait de vanille, d’orange, de lavande ...
Raisons, abricots, ... secs
Pépites de chocolat
.....
PRÉPARATION
Avec un robot pétrisseur ou à la main, mettez les mains à la pâte ( enlevez vos bagues et bracelets )
Dans un bol, mélangez dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (30 secondes au micro-onde) et enfin la levure.
J’utilise de la levure active sèche, mon astuce est de préalablement mélanger le lait tiède à la levure avant de les incorporer au reste de la préparation
Pétrir jusqu'à obtenir une pâte collante et homogène
Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol. Elle va rester collante et c'est normal
Fariner le dessus de votre pâte puis couvrir le bol d’un film alimentaire.
Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h ou toute la nuit au frigo.
Après la levée, faire 3 rondins égaux de pâte et les tresser. Mettre votre brioche tressée dans un grand moule à cake (fariné ou recouvert de papier parchemin), dorer la brioche avec l’œuf entier battu et un pinceau
Préchauffer le four à 180°c ou 365°F et enfournez votre brioche trente minutes pendant qu'il préchauffe
Sortir du four, démouler et laisser refroidir
Bon appétit
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